La gamme de produits labélisés « Produits des Parcs suisses » sur le territoire du Parc régional Chasseral a pris de l’ampleur en 2020 avec deux nouveaux types de produits, de la bière et du pain. Trente-neuf nouvelles spécialités sont venues enrichir la palette de ces délices du terroir disponibles dans plusieurs points de vente sur le territoire du Parc.
Avec de nouvelles collaborations et 39 produits supplémentaires labélisés en 2020, le Parc Chasseral compte désormais 166 spécialités portant le label « Parcs suisses ». Leur variété s’étoffe également, avec l’apparition de bières et de pains labélisés, fruits d’un intense travail d’innovation et d’une forte implication de la part des producteurs. A Mont-Tramelan, Nadine Gerber a ainsi labélisé la farine du blé récolté cette année dans son exploitation agricole. Elle l’utilise pour confectionner une jolie gamme de six pains différents.
A Orvin, la Brasserie BLZ Company a collaboré avec les agriculteurs Maud et Thomas Léchot, qui ont cultivé de l’orge. Maltée à la coopérative « La Malticulture », à Delémont, cette matière première totalement régionale sera utilisée par la brasserie pour élaborer deux mousses orvinoises : la « Jurassic Barley », une bière blonde déjà existante et désormais labélisée et la nouvelle bière blanche bien-nommée « Chasseral », qui pourra quant à elle être dégustée dès ce printemps.
La liste des spécialités s’allonge
A Orvin encore, la Distillerie de l’Echelette propose onze eaux-de-vie à base de matières premières provenant à 100 % du Parc Chasseral. Elle s’est associée à la société d’arboriculture locale afin de confectionner du jus de pomme, en valorisant plusieurs centaines de kilos de pommes récoltées en septembre 2020 par des classes de Bienne et environs dans le cadre de chantiers nature organisés par le Parc. Producteurs déjà actifs dans le Parc, la Boucherie Junod et la Fromagerie de la Suze, à Corgémont, la Boucherie Vuitel, à Cormoret, et la Fromagerie de la Chaux d’Abel ont eux aussi ajouté des spécialités fromagères et carnées à la liste des produits portant le label « Produits des Parcs suisses ».
Des pâtes à base d’épeautre
Du côté de Neuchâtel, les agricultrices Danielle Rouiller (Cernier) et Valérie Thiébaut (Lignières) ont labélisé des pâtes « campanelles » à base d’épeautre, ainsi que des farines d’amidonnier et de petit-épeautre. Plusieurs points de vente dans le Parc Chasseral proposent un bel assortiment de ces produits labélisés. La plupart sont aussi disponibles chez les producteurs et une partie de ces spécialités est identifiable par le carré vert des Parcs suisses. Les producteurs sont à retrouver sur le site parcchasseral.ch.
Tous les produits labélisés dans le Parc Chasseral respectent le cahier des charges des marques régionales « Jura bernois Produits du terroir » ou « Neuchâtel Vins et Terroir ».
Délivré par l’Office fédéral de l’environnement, le label « Produit des Parcs suisses » garantit des produits nés et travaillés dans le Parc Chasseral, dans une éthique de développement durable.
(cp-oo)